饭店服务员试用期三天不发工资，存在以下法律风险： 1. **行政处罚风险**：若饭店拒付工资，经劳动监察部门责令限期支付仍不支付，根据《劳动保障监察条例》第三十条，劳动保障行政部门可责令其按应付金额50%-1倍加付赔偿金。例如，小张试用三天后被拒付500元工资，饭店逾期未付，最终可能需支付500元工资及250-500元赔偿金。 2. **维权证据链风险**：若服务员未保留劳动关系及劳动事实证据（如工作记录、考勤凭证、沟通记录等），投诉或仲裁时可能因证据不足维权失败。例如，小王无法证明在饭店工作过，劳动仲裁委可能因缺乏依据不予支持。
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处理饭店服务员试用期三天不发工资问题时，有几种特殊情形可能影响结果： 1. **未实际提供劳动**：若服务员约定试用期三天但未到岗或未提供劳动（如小李仅工作一天且未完成任务），饭店可不支付工资，因为工资基于劳动付出。 2. **非劳动关系情形**：若双方是劳务关系或实习关系（如大学生兼职），工资支付按约定执行，不适用劳动法试用期工资规定。例如，兼职服务员考察期无工资的约定可能有效。 3. **因重大损害扣除工资**：若服务员因故意或重大过失给饭店造成经济损失，且双方合同明确约定可扣工资，饭店可合理扣除，但需保证不低于当地最低工资标准，且扣除部分不超过当月工资20%。例如，因操作失误损坏设备，饭店按约定扣薪但需保障最低工资。
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饭店试用期三天不发工资是违法行为，您有权要求支付这三天工资。 - 若约定了试用期工资标准且您正常劳动，饭店应按约定支付，且不得低于岗位最低档工资/约定工资80%或当地最低工资标准。 - 以“试用期不合格”“未干满约定时间”为由拒付工资均不成立，只要提供劳动就有权获报酬。 - 未签劳动合同但能证明事实劳动关系（如工牌、考勤记录、同事证言等），同样可要求支付工资。
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饭店服务员试用期三天不发工资的行为，可依据《劳动合同法》及《工资支付暂行规定》判定违法： - 《劳动合同法》第二十条明确：试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资/约定工资80%，且不低于当地最低工资标准。只要试用期三天提供正常劳动，饭店必须支付工资，无论是否录用。 - 《工资支付暂行规定》第九条规定：劳动关系解除或终止时，用人单位应一次性付清工资。即使试用期解除，饭店也需在解除时支付三天工资。 因此，饭店以任何理由拒付均违法，您有权要求支付。

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